Low Fodmap Chia Chocolade Pudding

Low Fodmap Chia Chocolade Pudding

**

*

**

Je ziet het steeds vaker… Een pudding gemaakt met Chiazaad! Normaal maak je pudding met gelatine of een ander (dierlijk) geleimiddel. In de Vegan / Paleo / Natuur wereld is nu echter Chiazaad opgestaan. Een klein zaadje wat, als je het met vocht mengt, een krachtige geleerder is. Ideaal om veganistische pudding mee te maken! Maar ook voor niet veganisten onder ons is chia ideaal om in het low fodmap dieet te gebruiken. Vol met vezels, dat kunnen wij PDS’ers wel gebruiken.

Chiazaad moet je altijd even in wat water of een andere vloeistof laten weken, doe je dit niet; dan kan je er een beetje last van krijgen omdat de zaadjes dan te droog zijn voor je verteringsstelsel. Een pudding ervan maken is dan perfect. In deze pudding gebruik ik pure chocolade. Gebruik het liefst een soort met een hoog cacao gehalte. Deze bevat automatisch minder suiker > beter!! Mocht je echt een gezonde pudding willen, laat de chocolade dan weg en gebruik 3 eetlepels cacaopoeder i.p.v. 1 eetlepel.

Experimenteer zelf ook eens met chiazaad. In principe kan je vrijwel elke smaak pudding maken die je wilt! Meng het met plantaardige melk en puree van banaan, aardbei of framboos. Creeer je eigen Chia Pudding met de dingen die jij lekker vindt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 ml plantaardige melk (kokos, haver of rijstmelk). Liefst ongezoet
• 50 g pure chocolade (liefst zo puur mogelijk)
• 6 el chiazaad
• 30 g kokosolie
• 1 tl vanille extract
• snufje zout
• eventueel nog een snufje kaneel en/of 1 el maple siroop voor wat extra smaak/zoetheid

Maken:

1.  Verwarm de kokosolie en chocolade in een steelpannetje op laag vuur tot het vloeibaar is. Mix vervolgens alle ingrediënten goed doorelkaar tot er geen klontjes meer te zien zijn en doe het geheel in een afsluitbaar bakje. Zet het bakje minimaal 3 uur (of de hele nacht) in de koelkast.

Serveer eventueel met wat vers fruit (banaan, aardbei of framboos) of met andere goodies zoals wat goji bessen, gedroogde kokos, een paar low fodmap noten of opgeklopte kokosroom / lactosevrije slagroom. YUMMIEEEE